Mise en bouche
- Cappuccino de Potiron
- Tartare à l’italienne sur toast de Campagne
Entrées
- Foie Gras maison en Terrine, Chutney de Coing parfumé à la Verveine, Brioche toastée
- Ou
- Poêlée de Saint-Jacques, mousseline de Topinambour, Croquant de légumes, sauce au Caviar d’Avruga
Plats
- Filet de Saint-Pierre cuit à feu doux, Mousse de Céleri-Rave, réduction de Fumet de poissons de Roche au vin jaune
- Ou
- Magret de canard, Fruits des Bois, Mousseline de patate douce, sauce à l’Orange revisitée
Desserts
- Tartelette au Duo de Poires de Sint Truiden aromatisée au Romarin